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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
13/12/2016 |
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Data da última atualização: |
13/12/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
DORIGON, C.; RENK, A. |
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Título: |
Controvérsias na Produção do Queijo Artesanal de Leite Cru: uma Análise Comparativa entre o caso de Santa Catarina e Minas Gerais. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDOS DO CONSUMO, 8., ENCONTRO LUSO-BRASILEIRO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 4., ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 2., 2016, Rio de Janeiro. Anais... Rio de Janeiro: ENEC, 2016. p. 1-18. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Esse trabalho tem por objetivo analisar as diferenças da ação dos órgãos de fiscalização em Minas Gerais e de Santa Catarina e da regulação desses mercados de queijos artesanais de leite cru ? Queijo Minas e Colonial, a partir das noções de campo e de habitus de Bourdieu; da Teoria das Convenções e da Teoria Ator-Rede. Busca-se assim comparar o potencial analítico desses três enfoques teóricos para a compreensão de duas realidades concretas. Conclui-se que as diferenças na aplicação da legislação higiênico sanitária resultam dos diferentes valores predominantes nas duas regiões analisadas. Enquanto que no caso de Santa Catarina os valores do mundo industrial se impõe sobre os do mundo doméstico, resultante da importância socioeconômica das grandes empresas agroalimentares, no caso de Minas Gerais o que predomina é um modelo de queijarias artesanais. A noção de habitus permite captar as ações dos consumidores e produtores nos dois distintos casos analisados. |
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Palavras-Chave: |
Produção Artesanal de Alimentos; Queijo Colonial; Queijos Minas. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
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520 $aEsse trabalho tem por objetivo analisar as diferenças da ação dos órgãos de fiscalização em Minas Gerais e de Santa Catarina e da regulação desses mercados de queijos artesanais de leite cru ? Queijo Minas e Colonial, a partir das noções de campo e de habitus de Bourdieu; da Teoria das Convenções e da Teoria Ator-Rede. Busca-se assim comparar o potencial analítico desses três enfoques teóricos para a compreensão de duas realidades concretas. Conclui-se que as diferenças na aplicação da legislação higiênico sanitária resultam dos diferentes valores predominantes nas duas regiões analisadas. Enquanto que no caso de Santa Catarina os valores do mundo industrial se impõe sobre os do mundo doméstico, resultante da importância socioeconômica das grandes empresas agroalimentares, no caso de Minas Gerais o que predomina é um modelo de queijarias artesanais. A noção de habitus permite captar as ações dos consumidores e produtores nos dois distintos casos analisados.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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| Registros recuperados : 30 | |
| 2. |  | DORIGON, C.; RENK, A. Controvérsias na Produção do Queijo Artesanal de Leite Cru: uma Análise Comparativa entre o caso de Santa Catarina e Minas Gerais. In: ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDOS DO CONSUMO, 8., ENCONTRO LUSO-BRASILEIRO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 4., ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 2., 2016, Rio de Janeiro. Anais... Rio de Janeiro: ENEC, 2016. p. 1-18.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 8. | | DORIGON, C.; RENK, A. O Mercado Informal dos Produtos Coloniais como Mercado Contestado. In: ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDOS DO CONSUMO, 7., ENCONTRO LUSOBRASILEIRO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 3., ENCONTRO LATINOAMERICANO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 1., 2014, Rio de Janeiro. Anais... Rio de Janeiro: Estudos do Consumo, 2014. p. 1-19.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 14. | | RENK, A.; DORIGON, C. Trabalho, juventude rural e mudança social. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE ANTROPOLOGIA , 28., 2012, São Paulo. Desafios antropológicos contemporâneos. São Paulo: Associação Brasileira de Antropologia, 2012. p. 1-18.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 17. | | BONAMIGO, I. S.; RENK, A.; DORIGON, C. Bem-estar animal e bem-estar dos agricultores frente aos mercados agroalimentares mundializados. In: ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDOS DO CONSUMO, 7., ENCONTRO LUSO-BRASILEIRO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 3., ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE ESTUDOS DO CONSUMO., 1., 2014, Rio de Janeiro. Anais... Rio de Janeiro: Estudos do Consumo, 2014. p. 1-17.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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